t séculaire du peuple Sawa, le ndolè est très vite devenu un plat national et a depuis traversé les frontières du Cameroun. Le ndolè vient d’être classé 47ème meilleure cuisine au monde. Le plat traditionnel camerounais est parmi les 50 meilleurs plats de la planète. Taste Atlas a dévoilé le Top 95 des meilleures cuisines au monde en 2022, dans lequel ne figurait aucun mets camerounais. Et cette année le ndolè est le seul plat d’Afrique francophone figurant dans le dit classement.
Le ndolè est élaboré avec les feuilles vertes bouillies à l’eau deux à trois fois avec du sel gemme pour leur faire perdre leur amertume. Dans une préparation cuite à base de pâte d’arachides fraîches et d’épices écrasées, on ajoute de la viande cuite en morceaux, du poisson fumé ou des crevettes fraîches ou fumées.
